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Bulgur, Eigenschaften und Nährwerte

Bulgur, Eigenschaften und Nährwerte


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Bulgur, Eigenschaften und Nährwerte. Alle Informationen zumBulgur, typisches Essen des Nahen Ostens. Von den Rezepten bis zum MatchingBulgur Quinoa.

Der BegriffBulgurtypisch ist esTürkischwährend das gleiche Essen für die Araber gesagt wirdBurghul. Der türkische NameBulgurbedeutet wörtlichgekochte GersteDieses Gericht scheint jedoch nicht aus der Türkei zu stammen, sondern eher aus dem Fernen Nahen Osten. DasBulgurEs war im gesamten Osmanischen Reich sehr beliebt und angesichts des riesigen Territoriums gibt es verschiedene Versionen und typische Rezepte.

Die Popularität derBulgurEs basiert nicht nur auf der Anzahl der typischen Rezepte, sondern auch auf den Namen, die es im Laufe der Zeit begleitet haben: Bulgur für die Türken und Bulgaren, Bollgur für die Albaner, Pourgouri auf Griechisch, Gurgur auf Aramäisch, Blghowr auf Armenisch und Jarisch in Saudi-Arabien. In Saudi-Arabien bedeutet Jarish wörtlichGebrochenund bezieht sich auf grob gemahlenen Weizen.

Bulgur, was ist das?

DasBulgurEs handelt sich um ein Lebensmittel aus verschiedenen Weizensorten, meistens Hartweizen, das einer bestimmten Verarbeitung unterzogen wurde. Die Hartweizenkörner werden gedämpft, getrocknet und dann gemahlen und gehackt.

Es gibt verschiedene Formen vonBulgurund so variieren sieKochenund Rezepte. Zuallererst dieBurghules unterscheidet sich in der Größe der Körner, Bulgur mit gröberen Körnern wird hauptsächlich für Rezepte für Suppen und Suppen verwendet, Bulgur mit feineren Körnern wird für Fleischbällchen, kalte Gerichte und Salate verwendet.

Verpassen Sie nicht dieroher Bulgurdas heißt, aus ausgewähltem Hartweizen gewonnen und gemahlen, um eine Partikelgröße zu erhalten, die zum Kochen in nur 15 - 20 Minuten geeignet ist. Dasroher Bulgurhält allesEigentumund ichErnährungswertedesVollkornweil es keinen Prozess durchlaufen hatKochennoch verfeinern.

Wo kann man Bulgur kaufen?

DasBulgurSie können es in der Abteilung von kaufenethnische Küchegroße Supermärkte, Kräuterkenner oder Geschäfte, die auf natürliche Küche spezialisiert sind. Wer es vorzieht, kann Bulgur kaufen, indem er den Online-Kauf nutzt.

Bulgur, Eigentum

DasBulgurEs ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, B-Vitamine, Phosphor und Kalium. Unter seinen Eigenschaften erwähnen wir eine sehr häufige Eigenschaft bei allen Vollkornprodukten: Es hat einen ziemlich hohen Sättigungsindex.

DasBulgurEs kann eine gute Alternative zu Reis sein, wenn es darum gehtkalte Salate. Im Vergleich zu weißem Reis ist dieBulgurEs enthält mehr Ballaststoffe und Proteine, hat einen niedrigeren glykämischen Index und hält Sie länger satt. Der glykämische Index von Bulgur beträgt 48.

Bulgur, Eigenschaften: Nährwerte

Die unten gezeigten Eigenschaften und Nährwerte stammen ausUSDA Ernährungsdatenbank(Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika). Die unten aufgeführten Nährwerte beziehen sich auf eine 100-Gramm-Portion trockenes Bulgur, daher nicht rehydratisiert (vor dem Kochen wird Bulgur durch Einweichen für 20 bis 30 Minuten hydratisiert).

  • Bulgur - Kalorien pro 100 Gramm Produkt: 342 kcal
  • Bulgur - glykämischer Index: 48

Nährwerte für 100 Gramm trockenes Bulgur

Makronährstoffe

  • Kohlenhydrate: 75,87 g
  • Fette: 1,33 g
  • Proteine: 12,29 g

Mikronährstoffe: Vitamine

  • Vitamin A: 9 IE
  • Vitamin B1 (Thiamin): 0,232 mg
  • Vitamin B2 (Riboflavin): 0,115 mg
  • Vitamin B3 (Niacin): 5.114 mg
  • Vitamin B6: 0,342 mg
  • Vitamin B9 (Folsäure): 27 µg
  • Vitamin E: 0,06

Mikronährstoffe: Mineralien

  • Calcium: 35 mg
  • Eisen: 2,46 mg
  • Magnesium: 164 mg
  • Phosphor: 300 mg
  • Kalium: 410 mg
  • Natrium: 17 mg
  • Zink: 1,93 mg

Andere Bestandteile:

Wasser: 9 g

Bulgur und Quinoa

Auch wenn es keine traditionellen Rezepte gibt, die die Kombination von sehen Bulgur und QuinoaDiese Kombination ist in unserer lokalen Küche sehr beliebt.

Es ist möglich, Salate von zuzubereiten Bulgur und Quinoa Hinzufügen von Zutaten Ihrer Wahl (in Julienne-Streifen geschnittene Karotte, Mais, Rucola und für Fleischfresser Speckstücke). Alternativ zum Salatrezept können Sie Fleischbällchen von zubereiten Bulgur und Quinoa in einer vegetarischen Version (mit Zucchinipesto und Käse) oder in einer fleischfressenden Version mit Rinderhackfleisch.

Weitere Informationen zu Rezepte mit Bulgur Wir verweisen Sie auf den LeitfadenWie man Bulgur kocht.


Video: Ballaststoffreiche Lebensmittel - 6 Lebensmittel mit vielen Ballaststoffen (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Meade

    Ich entschuldige mich, aber ich denke, Sie liegen falsch. Ich kann es beweisen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden diskutieren.

  2. Valentino

    Verdammt, was solls!!!!!!!!!!!!!!!!

  3. Pierpont

    Unklar

  4. Cesario

    Ich kann mich jetzt nicht an der Diskussion beteiligen - keine Freizeit. Ich möchte frei sein - um ihren Standpunkt zu sichern.

  5. Cawley

    Ich tut mir leid, aber das passt sicherlich nicht zu mir. Gibt es andere Variationen?



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