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Seetang ist auch als Meeresgemüse bekannt. Es ist ein Lebensmittel, das eher für asiatische Kulturen typisch ist, in denen es seit Jahrhunderten aufgrund seiner Eigenschaften und Vorteile konsumiert wird.
Ihre Vielfalt an Mineralien und Vitaminen wie A, B, C, D3, E und K macht sie zu einem sehr interessanten Superfood, das in die tägliche Ernährung aufgenommen werden kann. Es gibt eine große Anzahl von Sorten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, Texturen, Farben und Eigenschaften.
Einige von ihnen benötigen für ihre Zubereitung ein vorheriges Einweichen, wonach einige Sorten roh verzehrt werden können, wie z. B. Wakame oder Dulse, während Kombu, Seespaghetti, Cochayuyo oder Agar-Agar gekocht werden müssen.
Um sie in die Ernährung aufzunehmen, ist es besser, sie schrittweise durchzuführen, bis Sie mit der für Meeresalgen typischen neuen Textur und dem neuen Geschmack vertraut sind. Sowohl Nori-Algen als auch Dulse-Algen eignen sich perfekt zum Hinzufügen feiner Flocken alsBelag in Suppen und Cremes. Sie bieten einen leckeren, salzigen und marinen Touch.
Es gibt Algen mit mehr Körper und Festigkeit wie Wakame, das in Streifen oder Arame in sautiertem Gemüse verzehrt wird. Die Cochayuyo-Algen unterscheiden sich grundlegend von den anderen. Es ist viel dicker, gleichmäßiger und innen leicht gallertartig. Es hat einen milden Geschmack und eine Textur, die an Pilze erinnern kann. Grob gehackt eignet es sich perfekt für Eintöpfe und Eintöpfe. Sie werden in die letzten 15 oder 20 Minuten des Kochens des Gerichts eingearbeitet, so dass es zart ist, aber nicht auseinander fällt.
Das berühmteste Gericht der Welt, das Algen enthält, ist Sushi. Nori-Algenblätter werden zum Rollen des Reises verwendet. Es ist nicht notwendig, es zu kochen, mit einem tiefen Geschmack, es ist perfekt, um Reisgerichte zu begleiten, sowohl oben abgeplatzt als auch um Sushi Maki zuzubereiten.
Eine andere sehr einfache Art, dieses Meeresgemüse zu essen, ist Tempura. Der übliche Teig wird zubereitet und einige Streifen Seespaghetti werden eingetaucht, zuvor eingeweicht und gut abgetropft und in reichlich Öl gebraten. Das Ergebnis ist spektakulär.
Ein anderer Fall ist schließlich Agar-Agar. Mit einem neutralen und transparenten Geschmack erhalten wir eine Textur in den Gerichten. Wenn es in einer Flüssigkeit gekocht wird, schmilzt es vollständig und wenn es abkühlt, härtet es aus, als wäre es Gelatine. Es ist eine ideale Alternative für Veganer.
Originalartikel von Iván Iglesias, Universitätsfachmann für Ernährung und Diätetik, und Estela Nieto, Psychologin, Master in Psychopathologie und Gesundheit und Spezialistin für Psychonutrition.
